Rubia Gallega - Viandes d'exception (par 100gr)

3,97 €
TTC

La Rubia Galegga est la race la plus connue en Espagne.
Elle fait la différence sur plusieurs points. Premièrement ces vaches vivent toute l’année dehors et vivent plus longtemps que les autres espèces.(13-15 ans au lieu de 3-5 ans) Deuxièmement, les carcasses maturent pendant 2 semaines avant le transport. Ce qui donne un goût plus fort et une texture plus fine.
Et enfin, elles vivent au bord de la côte Atlantique, ce qui donne à la viande un léger goût salé et fort persillé.

  • Tendresse: Tendre, mais quand même une bouchée solide
  • Origine: Espagne (Galice et Pays Basque)
  • Goût: Salé et prononcé
  • Persillade: Forte
  • Morceaux: Côtes, Ribeye/Entrecôte
Quantité

La quantité minimale pour pouvoir commander ce produit est 8.

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Black Angus, la race la plus connue au monde, grâce à sa grande qualité et sa résistance au climat. Il est parfaitement possible d'avoir des Black Angus en Grande Bretagne et Irlande dans la pluie, le temps froid, etc. comme en Australie dans les déserts, les températures chaudes,... Mais le plus important c'est que son bon élevage garanti sa qualité et son bon goût.

Toutes nos côtes à l'os sont maturé entre 3 et 6 semaines. Dans ce proces il y a une croûte naturel qui se forme. Dans ce temps il y a 10% de l'humidité qui s'évapore ce qui renfort le goût et des enzymes naturels dans la viande améliore la tendresse. 

Côte à l'os min. 800gr - 300-400gr/personne conseillé. Nous travaillons avec des produits naturel, ce qu'il fait difficile de respecter le kg exacte. Pour sa le poids indiquer est indicatif et nous faisons le compte à la fin.

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