Rubia Gallega - Bijzonder (per 100gr)

€ 3,97
Inclusief belasting

Rubia Gallega, de trots van Spanje. Ze is verschillend op verschillende punten. Om te beginnen leven deze runderen het hele jaar door buiten in de bergen langs de Atlantische kust en worden ze ook veel ouder dan normaal (13-15 jaar in plaats van 3-5 jaar). Daarnaast worden de karkassen gedurende 2 weken gerijpt in Spanje voor ze op het transport gaan. Dit geeft uiteindelijk een heel sterke smaak met een fijne textuur met een mooie vetlaag en een sterke marmering. Dankzij hun leven langs de winderige kustlijn van de Atlantische oceaan heeft dit vlees ook nog een licht ziltige smaak.

  • Malsheid: Heel mals met een lichte bite
  • Origine: Spanje (Galicië en Baskenland)
  • Smaak: Licht gezouten en heel sterk van smaak
  • Marmering: Sterk
Aantal

Minimale afname van het product is 8.

  • Beveiligingsbeleid (bewerken met de module Klanten geruststellen) Beveiligingsbeleid (bewerken met de module Klanten geruststellen)
  • Leveringsbeleid (bewerken met de module Klanten geruststellen) Leveringsbeleid (bewerken met de module Klanten geruststellen)
  • Retourbeleid (bewerken met de module Klanten geruststellen) Retourbeleid (bewerken met de module Klanten geruststellen)

Black Angus, het populairste ras ter wereld.  Onze Black Angus komt van Ierland, daar grazen ze het grootste deel van het jaar natte grassen, wat een mooi zacht vlees geeft met een ideale dooradering en niet te sterk van smaak.

Al onze côte à l'ossen worden met veel zorg gerijpt tussen de 3-6 weken. In dit proces wordt er een natuurlijke korst gevormd die ervoor zorgt dat het vlees beschermd blijft van bacteriën. Ondertussen verdampt ongeveer 10% van het vocht waardoor de smaak versterkt wordt en natuurlijke enzymen zorgen voor een malsere structuur. 

Côte à l'os min. 800gr - aangeraden 300-400gr/persoon Wij werken met natuurlijke producten waarbij onze prijzen per kg moeilijk te hanteren zijn. Daarom wordt het gewicht als indicatief gezien en wordt de eindafrekening ter plaatse geregeld.

Je bent misschien ook geïnteresseerd in